Bruñal: El origen de la Variedad Bruñal hay que situarla en el noroeste de la Península Ibérica en las zonas del antiguo Reino de León que abarcan las actuales Asturias, Zamora, Salamanca y partes de la actual Portugal, aunque actualmente la mayor parte que aún perdura de esta variedad la podemos encontrar entres los viñedos centenarios de Las Arribes del Duero. La brotación de esta variedad es muy temprana, llama la atención por su racimo y ballas realmente pequeño, siendo normalmente compactos y de forma cilíndrica. La variedad Bruñal muestra un elevado nivel tanto de azucares como de acidez conteniendo además uno de los niveles más altos de polifenoles que se conocen otorgando a sus vinos un color muy intenso y singular. Cuando el fruto se cosecha bien maduro, sus vinos presentan aromas a frutas del bosque con un fondo mineral muy característico de los suelos donde se cultiva.

Rufete: Variedad que se encuentra en el Oeste de Salamanca/Zamora en las zonas Viticolas de Las Arribes del Duero y Sierra de Francia. En las Arribes del Duero su habitad son las laderas y terrazas del Rio Duero. De brotación temprana, racimo compacto de tamaño pequeño, sus bayas son grandes de forma ovalada de tono azulado muy oscuro. Una variedad fantástica para vinificar de la que se obtienen vinos con mucha luz, gran frescura y frutosidad.

Juan García: Variedad que se encuentra exclusivamente en la zona de Las Arribes del Duero y su habitad son las laderas y terrazas al Rio Duero. De brotación Temprana, racimo compacto de buen tamaño, sus bayas son grandes de forma elípticas de tono azulado negruzco. Posee muy buenas aptitudes para la vinificación obteniendo un vino singular, de carácter especiado de buena estructura y taninos habitualmente bien maduros.