Vista: Potente, color rojo sangre, de capa y un ribete cereza muy llamativo. Lagrima persistente a la vez que nos deleita con mucha brillantez.

Nariz: Perfiles por estancia en barrica, flores secas, monte bajo, vainilla o cedro.

Boca: Vino con entrada muy sedosa y expresiva, la acidez se compagina bien con el cuerpo que atesora el vino. El retrogusto esta muy marcado por la fruta. La sensación mineral final viene marcada por su paso en tinaja.


MARIDAJE: Con platos de migas, guisos de gazpachos manchegos o una carne blanca a la brasa.

Bodega: Bodega Entre Lindes

Denominación: D.O. Tierra de Castilla

Añada: 2021

Variedades: 100% Cencibel

Grado: 14,5º

5 meses en barrica de roble francés y otros 4 en tinaja de barro

Vino de Finca, Ecológico

Buscamos la maduración óptima de cada parcela. La vendimia se realiza por separado y en cajas de 12 kg,
dónde inmediatamente la uva llega a la bodega al estar en la misma finca. Realizamos una maceración en frio,
alargándola todo lo posible, hasta que arranca la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Desde éste momento pasa a ser nuestra responsabilidad el respetar todas las características de la uva y el entorno, con bazuqueos y remontados muy muy suaves.
Continuamos con una maceración post-fermentativa (5 a 25 días) para una mayor extracción del terruño y así poder transmitir lo que la cepa y la zona tiene que contarnos.
Una vez descubados los vinos se decide su destino, bien sea a tinajas de barro, barricas de roble francés nuevas y usadas, u otros depósito de inox. Entre Lindes – Vino de Finca, pasó 9 meses en barricas de
roble francés, nuevas y otras con algun vino. Y 5 meses en
tinajas de barro centenarias, de Villarrobledo. Un vino muy singular y agradable, con una cata muy entretenida y con una clara intención.

Entre lindes está situado en el pueblo de Villarobledo(Albacete) siendo lindero de nuestro pueblo natal Socuellamos (Ciudad Real). Nos encontramos a uno 710 mts. dentro de un monte manchego de mas de 450 ha donde se funde el viñedo con las encinas, tomillo, romero, espartos y fauna de la zona, como si de un capricho del paisaje se tratase. Con un microclima y precipitaciones muy peculiares al resto de zona.
Socuellamo y Villarobledo eran prácticamente el mismo pueblo en la Edad Media, llamándose Villarejo de San Nicolas, ubicado el paraje De los Santos y en la ribera del río Córcoles. En el año 1928 se ordenó su separación por ser una zona conflictiva entre la Orden De Santiago y el Señorío de Alarcón. Esta aldea se encuentra apenas a 2 kms. de nuestra bodega y viñedo. La separación la propuso la autoridad real del pueblo, mandando en direcciones contrarias a ambas familias a no menos de una legua de distancia.