NOTAS DE CATA
MARIDAJE: Con platos de migas, guisos de gazpachos manchegos o una carne blanca a la brasa.
FICHA TÉCNICA
Bodega: Bodega Entre Lindes
Denominación: D.O. Tierra de Castilla
Añada: 2022
Variedades: 100% Cencibel
Grado: 14,5º
una crianza en tinaja de barro de unos 4 meses
Vino Joven, Ecológico
VIÑERO Y ELABORACIÓN
Variedad y Ubicación: Cencibel. “Macatela”, Villarrobledo.
Viñedo: Ecológico y lógico
Tipo de suelo: Calizo y arenoso, canto rodado y parte de arcilla
Trabajos en campo: Poda en Verde, manejo de la vegetación y aclareo de racimos.
Fecha vendimia: Mediados de septiembre
Tipo de vendimia: Manual en cajas de 12 kg
Procesado de uva: Maceración en frío durante 5 días
Fermentación: Entre 23 – 24 grados
Clarificación estabilización natural
Embotellado en Mayo del 2023
LA BODEGA
Entre lindes está situado en el pueblo de Villarobledo(Albacete) siendo lindero de nuestro pueblo natal Socuellamos (Ciudad Real). Nos encontramos a uno 710 mts. dentro de un monte manchego de mas de 450 ha donde se funde el viñedo con las encinas, tomillo, romero, espartos y fauna de la zona, como si de un capricho del paisaje se tratase. Con un microclima y precipitaciones muy peculiares al resto de zona.
Socuellamo y Villarobledo eran prácticamente el mismo pueblo en la Edad Media, llamándose Villarejo de San Nicolas, ubicado el paraje De los Santos y en la ribera del río Córcoles. En el año 1928 se ordenó su separación por ser una zona conflictiva entre la Orden De Santiago y el Señorío de Alarcón. Esta aldea se encuentra apenas a 2 kms. de nuestra bodega y viñedo. La separación la propuso la autoridad real del pueblo, mandando en direcciones contrarias a ambas familias a no menos de una legua de distancia.
VALORACIONES