Vista: Cereza picota.

Aroma: Frutas rojas como cerezas y arándanos y notas herbáceas de tomillo y romero.

Boca: Cuerpo medio con sabor a fruta negra y roja. Final agradable y
persistente.

Temperatura de servicio: 16ºC

Consumo: Cocidos, carnes asadas, arroces, quesos y embutidos.

Nombre: Bhilar

Tipo de Vino: Vino tinto

Bodega: Bhilar

Alérgenos: Contiene sulfitos

Variedad: 85% Tempranillo, 10% Garnacha, 5% Viura

Añada: 2019

Volumen: 75 cl

Alcohol: 14%

Denominación: D.O.Ca Rioja

Servicio: 16ºC

Características: Vino ecológico y biodinámica.

Bhilar, Elvillar en euskera, es el proyecto de David Sampedro y Melanie Hickman. David tras pasar varios años como consultor y elaborando en bodegas alquiladas decidió centrarse y afianzar su propio proyecto. David empezó a buscar viñedos antiguos, abandonados o en decadencia en La Rioja, Navarra, Salamanca, Valencia y Galicia, y a recuperar la esencia y la elaboración artesanal en las viñas familiares de Elvillar (Álava). Con Bodegas Bhilar cultiva 8 hectáreas de su familia y otras de viticultores vecinos a los que compra uva. En Elvillar los suelos son ricos en caliza, lo que aporta elegancia y frescura a los vinos. Su bodega, que pronto será la primera de Rioja en ser acreditada por la asociación Demeter, es parcialmente subterránea y utiliza energía solar. Las fermentaciones se llevan con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón. David sigue un jerarquía semejante a la de Borgoña con sus vinos que están organizados por pueblo, paraje y parcela.

90 Puntos Parker