NOTAS DE CATA
Vista: presenta un luminoso color amarillo pajizo, limpio y muy brillante
Aroma: En nariz destaca por sus aromas limpios y frescos, que recuerdan a melocotón y flores blancas. Su punto fuerte está en la boca, donde tiene entrada fácil y placentera, se vuelve grande en el centro, y se va seco, dejando un post gusto largo y agradable.
Crianza: Sobre lías en deposito durante 6 meses.
Maridaje: Aperitivos, pimiento del piquillo relleno de pilpil de bacalao, Txangurro y sabayón ahumado. Arroces: arroz a banda, arroz meloso con pulpo, boletus, almejas y gambas. Pescados y mariscos: Merluza salvaje del Cantábrico, ostras, gambas rojas, mejillones, ceviche canario de langostinos, vieiras y pulpo.
FICHA TÉCNICA
Nombre: El Tomillo y El Viento Bailan
Tipo de Vino: Vino Blanco Crianza Sobre Lías
Alérgenos: Contiene sulfitos
Variedad: 100% Viognier
Volumen: 75 cl
Denominación: I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla / El Bonillo(Albacete)
Servicio: Entre 8º y 10º C
VIÑERO Y ELABORACIÓN
Aunque la cuna tradicional de la variedad VIOGNIER es el sureste francés, parece que es aquí, en Carrascas, donde esta uva ha encontrado su “tierra prometida”. Madura lenta y plenamente. Se vendimia a mano cuando los técnicos lo deciden por cata de uvas. Recibe todos los mimos que la tecnología permite: reposa 24 horas en cámara frigorífica a Temperatura de 5º C, pasa por selección de racimo, y tras el despalillado, selección de bayas en mesa, estrujado suave y prensado en atmósfera inerte tras breve maceración, desfangado y fermentación a baja temperatura en pequeños depósitos de acero inoxidable. El resultado es un vino de intenso y frutal aroma varietal, boca fresca y sabrosa y final placentero.
Crianza sobre lías en deposito durante 6 meses
LA BODEGA
“El concepto, la integración con la finca, la optimización de recursos, el ahorro energético, el uso de la luz, el silencio y el agua son parte de nuestra filosofía de ser parte de la naturaleza para poder trabajar con ella.”
VALORACIONES
Guía Intervinos 2022: 92 puntos.
Guía Peñín 2022: 90 puntos.
Guía Intervinos 2021: 92 puntos.
Guía Peñín 2021: 91 puntos.
Guía Peñín 2020: 93 puntos.
Guía Intervinos 2020: 92 puntos
Guía Peñín 2019: 92 puntos.
Guía Intervinos 2019: 91 puntos.
Guía Intervinos 2018: 91 puntos.