Vista: Tono rubí de mediana intensidad.

Aroma: Intensos aromas de frutos rojos maduros.

En boca:  Se percibe una entrada aterciopelada y suave que abre paso a notas especiadas y de vainilla. Seguidamente, encontramos esa madurez de frutos rojos con notas de cerezas y frambuesas. Taninos suaves y maduros en un cuerpo medio.

Temperatura: 16ºC

Maridaje: Este tinto Kosher marida con una gran variedad de platos, desde carne blanca a arroces y verduras al horno. Recomendamos abrirlo junto a quesos, pavo al horno, curris ligeros y verduras salteadas.

Nombre: Peraj Hetita Negre

Tipo de Vino: Vino Tinto

Bodega: Celler de Capçanes.

Alérgenos: Contiene sulfitos

Variedad: 40% Garnacha Tintorera, 25% Merlot, 20% Syrah y 15% Tempranillo.

Volumen: 75 cl

Alcohol: 14%

Denominación: Montsant

Servicio: 16° C

Suelo: La bodega cuenta con el privilegio de estar rodeado de diversos tipos de suelo: calizos, de pizarra, de panal y arcilla. La peculiaridad de éstos se refleja posteriormente en sus vinos.

Cosecha: Cepas de garnacha (25-50 años).
Tempranillo: 10-25 años de edad.
Vendimia de bajo rendimiento.
Terruño: arcilla, granito, mineral, dos parcelas de pizarra.
Pendientes y terrazas a una altitud de 180-450 m
Poda: garnacha, tradicionales viñedos en vaso; tempranillo, emparrado.

Vendimia: A mano, a principios o mediados de septiembre.
1kg-1,5 kg por cepa.
35 hl/ha (Garnacha); 40 hl/ha (el resto)

Vinificación: Vinificado bajo la estricta supervisión del Rabino de la Comunidad Haba Judía de Barcelona. Cerificado Kosher: Lo mevushal (no pasteurizado) y Le Pessaj.  Fermentación a temperatura controlada (24-28ºC).  Fermentación maloláctica empezada en tanques de acero inoxidable durante 3 meses, antes de embotellas.

Envejecimiento: 9 meses en botas de roble francés nuevas y certificadas Kosher (228L), tostado medio y ligero. Posterior envejecimiento en tanques de acero inoxidable durante 3 meses, antes de embotellar.

En 1933 varias familias del pueblo se unen para fundar la Cooperativa, pudiendo así ofrecer, hasta principios de los 90, grandes volúmenes de vino a granel a precios competitivos. La Cooperativa lleva el nombre del pueblo donde está ubicada: Capçanes, un pequeño pueblo en la comarca del Priorat, en el interior de la provincia de Tarragona, perteneciente a la D.O. Montsant y con una larga tradición vinícola.  La Cooperativa se reinventó a mediados de los 90 con todos sus miembros originales como socios, en la actualidad son unos 130 socios, y producen una gama completa de vinos de gran calidad, incluido el Peraj Ha’abib “Flor de Primavera”, reconocido como uno de los grandes vinos Kosher del mundo.