Parotet nace en el año 2011 para ser el primer tinto antiguo de la bodega. Elaborado con uvas de mandó y arcos criado en las viejas tinajas de barro. ¿Podemos elaborar un vino de guarda sin variedades foráneas y sin barricas de roble? Ese era el reto. Eligieron las mejores uvas de las mejores parcelas que están en la parte más alta de la finca, las elaboraron a la antigua usanza y consiguieron un precioso vino que refleja lo mejor de su historia y de su paisaje mediterráneo. Parotet es una nueva actitud, es promover el patrimonio, las variedades, su clima y su suelo, que es lo que no tienen otros y es escuchar a los viejos viticultores y tratar de volver a hacer los vinos que se hacían antes. Parotet es un vino puro y fresco que expresa la mineralidad de estas tierras de areniscas calizas y las flores de mandó y la finura de arcos, que les está dando muchas satisfacciones y que poco a poco les hace ser más conscientes de la trascendencia de lo que estamos haciendo y de lo mucho que merece la pena este esfuerzo por recuperar las viejas variedades, las antiguas tradiciones y esas bellas tinajas enterradas en el corazón de estas buenas tierras, que rezuman memoria, que dignifican nuestra historia y que resulta que son fantásticas criando vinos. En valenciano, parotet significa libélula.

2020. Añada ligeramente temprana, el 12 de agosto entraban las primeras uvas de verdil. Pluviometría por encima de la media, algo más de 600 litros por metro cuadrado. Vinos con músculo, crujientes, con muy buen equilibrio ph-grado alcohólico.

Se podría decir que la vendimia 2020 empieza en otoño de 2019, con aquel gran temporal  (300 l/m2 en una semana). El suelo tenía reservas y antes de acabar el año se  sumaron algo más de 30 litros a la cuenta y lo 30 cm de nieve que tuvimos en diciembre. El año 2020 también empieza lluvioso. En el mes de abril ya contábamos unos 350 litros y las plantas brotaron con mucho vigor como era de esperar y primavera fue fresca suave hizo que todo se paralizara, la floración llegó algo más tardía y el primer gran reto lo tuvimos en Mayo, donde las persistentes lluvias, más de 40 litros por m2 en pocos días hizo que hubiera presión de Oídio y sobretodo de mildiu larvado, provocando mermas en la producción final de algunas de nuestras parcelas.

Verano ligeramente caluroso marcado por dos semanas de intenso calor, final de julio principio de agosto. Vendimia temprana, junto con 2017 y 2012 una de las más tempranas de los últimos 10 años. Muy buena calidad y excelente sanidad, grados alcohólicos y phs algo por encima de añadas anteriores pero con una finura y frescura espectacular. Gran año de blancos, con muy buen equilibrio. Tintos con un brillo y un carácter especial, flores en infusión, notas cítricas y mucha mucha fruta.

Vendimia 2020, quizá la mejor de las noticias en un año tan complicado!