Vista: Color cereza picota intenso. Limpio y brillante.

Aroma: Aroma de buena intensidad, de fruta roja bien madura, con delicadas y cremosas notas de su crianza en madera y con un toque mineral.


Puntuación de cata:
94 puntos Parker.
92 puntos Guia Peñin.

Temperatura de consumo: 16° C.

Boca: Fresco, frutal, equilibrado, potente, concentrado, con taninos grasos bien fundidos y un agradable fondo balsámico. Largo.

Maridaje: Carnes a la brasa, asados, guisos de carnes rojas, quesos curados, charcutería.

Nombre: Maduresa

Tipo de Vino: Vino Tinto

Bodega: Celler del Roure

Variedad: 80% Monastrell, 10% Cariñena, 10% Mandó

Añada: 2019

Volumen: 150cl

Alcohol: 13,5° %

Denominación: Valencia

Servicio: 16° C

Alérgenos: Contiene sulfitos

Pablo Calatayud, propietario y enólogo, lleva un tiempo recuperando antiguos métodos de elaboración y también antiguas variedades viníferas locales, como la Mandó, con la idea de volver a la esencia histórica de los vinos valencianos.
La bodega inició en 2009 una línea de investigación sobre el posible uso para crianza de unas tinajas de barro enterradas que permanecían “dormidas” en su “bodega fonda”, una espectacular galería subterránea excavada hace más de trescientos años que alberga 97 tinajas de capacidades comprendidas entre los 600 y los 2.800 litros. Si se tiene la oportunidad de visitar, es una auténtica maravilla ese pasaje subterráneo que a cada lado tiene sembrados los huecos de las tinajas tapados con losas de piedra.
La innovación les ha llevado en este caso a recuperar una tradición milenaria. En muchas zonas vitícolas del Mediterráneo el barro y el vino han permanecido unidos durante más de dos mil años (concretamente en la comarca de Moixent desde el siglo IV a.C. hasta los años 30 del siglo XX).
Pero la buena noticia va mucho más allá de la recuperación de esta tradición. Las barricas de roble francés y americano permiten obtener grandes vinos de guarda pero en ocasiones ocultan o enmascaran el origen y la autenticidad de las uvas. Las tinajas de barro no aportan sabores y aromas y esta circunstancia les ayuda a encontrar la esencia y el alma de sus vinos.