LES FILLES D’AMÁLIA es un proyecto que nace en Celler del Roure pero que igual algún día echa a volar y significa que seguimos cabalgando a lomos de la Mandó en busca de un mediterráneo más y más fresco. Mi madre se llama Amalia y esta colección de vinos que serán dos, uno tranquilos ( Les Prunes) y otro espumoso (Les Danses), va dedicada a ella. Les filles d’Ámalia también quiere decir las hijas de Amalia, mis hermanas, y es porque este proyecto también va relacionado con ellas y con sus dos viñedos en El Bosquet y en la Casa Pitxó y porque ellas también nos han ayudado mucho a llegar hasta aquí y también merecen un reconocimiento.

La etiqueta frontal dice BLANC DE MANDÓ porque está elaborado con un vino blanco con uvas tintas de esa variedad injustamente olvidada que un buen día no enamoró y que se llama Manó. La contra etiqueta dice IV VERGE y es porque no lleva vino prensa, sólo lleva mosto virgen, y también dice ROSAT porque al final va y resulta que este vino blanco es de color de rosa.

Las tinajas también tienen algo que decir aquí. Les Prunes termina de fermentar y se cría durante seis meses en tinajas de barro sin la bella y sutil mandó y qué sería nuestra mandó sin estas bellas tinajas.

Les Prunes quiere ser la fruta pura y fresca que encuentras en un arbusto una tarde de verano, la delicada pruna silvestre que aún no ha terminado de madurar pero que ya huele tan bien que está mañana se ha acercado un pájaro y a punto ha estado de darles un picotazo.