La elaboración, tras la vendimia manual y el derrapado, el mosto pasa por una fermentación en tinas de acero inoxidable. Seguidamente, se lleva a cabo una breve maceración durante 15-20 días.
Por último, este vino pasa una crianza en tinas de roble francés de 7000 litros. Es entonces cuando se procede a realizar el coupage

Temperatura de servicio: 16° C.
Maridaje: Cocidos, Embutidos, Setas, Arroces de carne, Carnes rojas asadas, Quesos de oveja

Nombre: Les Cousins L ´Inconscient

Tipo de Vino: Vino Tinto con crianza

Bodega: Les Counsins Marc & Adria

Alérgenos: Contiene sulfitos

Variedad: Cabernet Sauvignon,  Garnacha Tinta,  Cariñena,  Syrah,  Merlot

Volumen: 75 cl

Alcohol: 14%

Denominación: D.O.Q. Priorato

Capacidad: 0,75 cl.

Añada: 2020

Con vidas casi paralelas, Marc y Adrià entendieron desde muy jóvenes el valor del ‘terroir’ y el carácter del Priorat. Las viñas de sus prestigiosas familias, Mas Martinet y Cims de Porrera, fueron la cuna donde dieron sus primeros pasos en este apasionante mundo.
Sus experiencias en Francia, Uruguay y Sudáfrica les ayudaron a descubrir y aprender otras formas de elaborar vinos expresivos. Sin embargo, Burdeos y el Ródano se convirtieron en las regiones que más les marcaron y la filosofía de estas denominaciones se puede percibir en cada una de sus sorprendentes referencias.
Después de unirse con amigos para dar vida a un par de proyectos en Montsant y Alicante, los Pérez sintieron la necesidad de volver a su hogar y tallar sus obras vinícolas en los paisajes privilegiados del Priorat. En 2007 surgió la gran oportunidad de comprar suficiente uva de calidad para crear Sagesse su primer vino y el más personal.
En esta zona del este de Priorat, el clima continental y los suelos pizarrosos, muy pobres en materia orgánica, producen uvas gran concentración aromática, complejidad y con la famosa mineralidad que seduce para siempre a quién la cata.
Estos dos productores muestran su personalidad, con clara influencia francesa, y en sus referencias tan originales como encantadoras. El sello galo también queda reflejado en su nombre y en sus divertidas etiquetas que se inspiran en los antiguos carteles franceses.
De momento, estos vinos se elaboran en las instalaciones familiares de Cims de Porrera aunque en unos años les gustaría tener su propia bodega. El futuro del Priorat está asegurado en manos de estos dos primos dispuestos a innovar sin renunciar a la esencia que ha convertido a la región catalana en una de las más prestigiosas del mundo.