NOTAS DE CATA
La Bruñal es una uva muy exclusiva de cepas que se plantaron a principios del siglo XX después de que la filoxera acabara con todos los viñedos de Arribes del Duero. Es una uva muy especial que sólo se encuentra en esta región vitivinícola y de la que no hay muchos datos sobre su origen. Tiene racimos pequeños con bayas también pequeñas, con una riqueza notable en azúcares, pero equilibrada, y un alto contenido en polifenoles con taninos más bien dulces.
Temperatura de servicio: 16 – 18º C
Maridaje: Embutidos, carnes rojas, verduras.
FICHA TÉCNICA
Nombre: Jimbro Bruñal
Tipo de Vino: Vino Tinto
Bodega: Bodega Entrebancales
Alérgenos: Contiene sulfitos
Variedad: 100% Bruñal
Añada: 2015
Volumen: 75 cl
Alcohol: 15%
Denominación: D.O. Vino de la Tierra de Castilla y León
Características: Vino con barrica de roble francés
VIÑERO Y ELABORACIÓN
VINIFICACIÓN
Elaborado 100% con la variedad autóctona Bruñal de nuestros viñedos recuperados en los entornos de localidad zamorana de Fermoselle. Una vez elaborado ha permanecido en barricas de roble francés durante 16 meses. Después de embotellado permanece en botella durante un año antes de su salida al mercado.
Jimbro Bruñal es un claro ejemplo de nuestra filosofía de producto, un vino con gran expresividad, concentración y elegancia. El perfil organoléptico de la variedad Bruñal, sumado a nuestras prácticas de cultivo y los suelos de la zona, nos permiten elaborar un caldo con gran personalidad.
Los viñedos de Bruñal están situados en Fermoselle, en pleno corazón del Parque Natural Arribes del Duero. Los suelos están constituidos por un elevado porcentaje de arenas con elementos gruesos y regular pedregosidad pudiéndose encontrar muchas pizarras. Son suelos ácidos, pobres y poco profundos que reúnen condiciones adecuadas para el cultivo de la vid.
LA BODEGA
JIMBROWORLD nace del sueño de un grupo de amigos, amantes de la naturaleza, de elaborar vinos y otros productos naturales en espacios protegidos de gran valor ecológico.
El parque Natural de las Arribes del Duero es un espacio natural único, con una gran biodiversidad de flora y fauna, donde el Duero hace frontera con Portugal. Y ha sido a orillas del Rio Duero donde en el 2010 se dieron los primeros pasos del proyecto y nace JIMBROWORLD.
El potencial único de variedades autóctonas minoritarias, en peligro de desaparecer, unido al despoblamiento de la zona, hizo que las localidades de Fermoselle y Pinilla de Fermoselle se convirtieran desde las primeras etapas del proyecto en el Campo Base donde comenzar el duro trabajo.
JIMBROWORLD es un proyecto global donde el viñedo y la Bodega tienen un elemento que los une, que es el afán de preservar la biodiversidad de la zona y contribuir a su vez al desarrollo económico y humano sostenible de este territorio. En este aspecto y desde el 2015 el proyecto de elaboración de vino se unió a un proyecto apícola que engloba gran parte de nuestra filosofía de producto.
En el año 2020 nace JIMBRO3, un paso más en la folosofía de protección y conservación de las variedades minoritairias y autóctonas de la zona. Gracias a un grupo de hombres y mujeres, gigantes de la viticultura herócia, que hoy aún podemos disfrutar de estas variedades.
VALORACIONES