NOTAS DE CATA
Color: Color rosa claro con reflejo.
Boca: Sabroso, fresco con un postgusto largo.
Aroma: Intensidad aromática , caramelo, toques de fruta roja, balsámico
FICHA TÉCNICA
Zona: D.O. Alicante
Variedad: 100% Giro
Grado: 14,5º
Volumen: 75cl
Añada: 2021
VIÑERO Y ELABORACIÓN
100% Giró. La mitad de la uva del Fondo de la Solana con suelo franco-arcilloso calcáreo y la otra mitad de la Pasula con suelo franca-arcilloso férrico. Se despalilla la uva y va directamente a la prensa vertical, seguido se pasa a deposito y se baja la temperatura para hacer un ligero desfangado a las 24 h.
Las levaduras autóctonas del campo y de la bodega son las encargadas de llevar a cabo la fermentación alcohólica. Se controla la temperatura y al final de fermentación se sube para que se quede seco y se trasiega. El vino se deja 7 meses con sus lías finas.
LA BODEGA
El nombre de los vinos es una clara alusión de agradecimiento al trabajo que hicieron nuestros antepasados. Los moriscos delimitaron con terrazas y muros de piedra seca pequeños huertos cerca de los lechos de ríos y fuentes. Más tarde, tras su expulsión, se repuebla la zona con mallorquines que continúan expandiendo esta maestría. Finalmente, es en el siglo XIX, cuando hay el “boom” de la pasa y la aparición de la filoxera en Europa en 1868 (en la comarca no llegó hasta el 1904), cuando se produce la mayor expansión de la viña desde la llanura hacia la montaña.
A pesar que se han abandonado muchas de estas terrazas, nuestro objetivo es revalorizar nuestros productos, todos ellos cultivados en terrazas con márgenes; que no se pierdan viñas viejas y seguir plantando allá donde antiguamente había cepas. De esta manera, agradecer todo el trabajo que se hizo, poner en valor lo que hacemos y dejar para los que vendrán una comarca vitivinícola más reconocida y sostenible.
VALORACIONES